Xkysyto

Todo un placer que la primera crítica que se escriba en esta página sea la de Xkysyto.
Xkysyto consta de dos gastro club en Sevilla. La primera se sitúa en Los Remedios, en Virgen de Luján, el cual abrió sus puertas en mayo de 2015, para más adelante seguir con el nuevo local del Arenal (Calle Arfe).

Me “retaron” a probar la nueva carta, sabores nuevos en una zona de Sevilla que mezcla pureza e innovación como es el Arenal. Situado en plena calle Arfe, me llamó la atención nada más entrar la decoración y el recibimiento. Me recibió Cholo, su responsable de relaciones públicas, y Pascal, el chef.

Lo primero a destacar es la atención recibida, saludo nada más llegar, acompañamiento a la mesa, interacción durante la comida y despedida. Parece algo obvio, pero en muy pocos sitios se atiende de forma adecuada.

Empecemos con lo bueno, para comenzar Ensaladilla de pulpo y Croquetas de Jamón y Huevo duro. Ya con la ensaladilla de pulpo mereció la pena la visita, trocitos de pulpo con un sabor espectacular y una mayonesa con pimentón tremenda. Las croquetas estaban muy cremosas y con gran sabor a jamón.

Continuamos con Gambones en tempura con salsa agridulce de melocotón y Pollo con salsa satay “a mi manera”. El gambón tenía un tamaño considerable, la salsa agridulce estaba buena pero he de decir que no soy una gran fan del melocotón. El pollo fue uno de los platos estrella del día. El pollo tenía una textura crujiente por fuera y tierna por dentro que hacía que te derritieras de placer, la salsa todo un descubrimiento (mojé pan). Obligatorio que os pidáis este plato.

Tercer round, Pan chino con cola de toro y crema de queso payoyo. Nada más que con el nombre me tenía ganado. El pan tremendo, la cola de toro tremenda (desmenuzadita) y la mezcla con el queso le da un sabor especial, una mezcla que jamás se me hubiera ocurrido para la cola de toro.

Terminamos con un Foie salteado frutos rojos con un toque de vinagre de frambuesa y Pulpo a la parrilla con salsa de manteca colorá y chicharrones. Me declaro absolutamente fan del Foie, y el único pero que se le puede poner a este gran almuerzo fue el foie, y es que estaba un poco frío por dentro, aun así estaba muy bueno. Lo del Pulpo fue el cierre perfecto. Sabor, textura, al punto de sal, la salsa tremenda (también mojé pan aquí)…UN 10 a este plato.
Xkysyto reúne los tres requitisitos que debe tener un buen restaurante/bar: Ambiente, Amabilidad y buena comida. Muy recomendable.

Dirección: C/Arfe 32,34,36